世界最優秀ピッツァ職人に教えてもらおう☆お家で作れる本格ナポリピッツァ♬(レシピ&動画)

napoli pizza(img src) travelwithlaura.com

2010年度ピッツァナポレターナS.T.G.世界第1位を獲得し、同年度、世界最優秀ピッツァ職人に選ばれた、ピッツァ職人”牧島 昭成”さんの家庭でも作れる本格ナポリピッツァレシピ&作り方公開されていました☆

ピッツァ好きの私には、たまらない情報でっす( ✧Д✧) カッ!!
これでお家でも本格ピッツァが食べられますねっ
いっぱい練習しなきゃです(*✧×✧*)

ではでは早速、家庭用ナポリピッツァの作り方を見ていきましょう!!

牧島さんのブログによると”ナポリピッツァの良し悪しは生地しだい”なんだそうです…
この生地作りさえウマくいけば、殆んどできたも同然とのことでした(° ꈊ °)✧˖°オホッ!

なので、この生地作りが最大のポイントになりそうです

家庭用ナポリピッツァ生地(130g12玉分)の作り方


≪材料≫
■ 強力粉 1kg (カプート社サッコロッソ)
■ 水   600cc
■ 塩   30g
■ 酵母  2g位(目安 夏場は1.5g 冬場は3g)

グルテンがしっかり形成されていないと、焼いた時に生地が膨らまない原因になるので、生地の表面にツヤが出るまでしっかり練って、グルテンを出してあげることがポイントだということです







牧島さんのブログによると、家庭での焼き方は、フライパンとガスコンロのグリルを使い、焼いていくみたいなのですが、写真のみの掲載で動画は見当たらなかったので、同じ焼き方をしている違う人の動画を貼っておきますネ(..◜ᴗ◝..)


それでは、ご家庭で美味しいピッツァを楽しんでくださいね〜( ›◡ु‹ )

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